Conejo con caracoles a la usanza aragonesa

Preparación

• Doramos el conejo en aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso.
• Cuando esté dorado lo sacamos, echamos los caracoles para que cojan el aroma, les damos dos vueltas y los sacamos.
• Echamos la cebolla en gajos, el pimiento cortado en tiras, el tomate en tacos y el ajo picado y rehogamos, para que se ablanden bien.
• Echamos el vino y dejamos que reduzca.Mientras, freímos la patata cortada en daditos y la escurrimos en papel de cocina.
• Agregamos el conejo al guiso y echamos el caldo; diez minutos después echamos la patata y los caracoles, para que se mezclen bien los sabores.
• Probamos el punto de sal y sazonamos al gusto.Damos un último hervor y servimos.