Aperitivo de Jurel

Name: Aperitivo de jurel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla picada; 1 jurel asado de tamaño mediano; piri-piri (guindilla muy picante); 1 dl de pulpa de tomate; 1 hoja de laurel; vino blanco; cilantro fresco picado

Una buenísima sugerencia para aprovechar sobras de pescado.

Aperitivo

4 porciones

10 min

Fácil

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4
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Ingredientes

1 cebolla picada
1 jurel asado de tamaño mediano
piri-piri (guindilla muy picante)
1 dl de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
vino blanco
cilantro fresco picado

Preparación

Quitar piel y espinas al jurel. Reservar.
En un cazo, calentar aceite (de oliva) y sofreír la cebolla a fuego suave.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, sazonar con un poco de piri-piri (o guindilla picante), añadir la pulpa de tomate e la hoja de laurel. Rociar con vino blanco, cubrir y cocinar suavemente durante 10 minutos.
Adicione el jurel desmenuzado. Remover bien con la cuchara de madera para que se deshaga y se mezcle con la salsa. Perfumar con cilantro picado.
Colocar en un bol y servir con tostadas (aquí con pan con aceitunas).

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