Precalienta el horno.Lava las verduras, úntalas con aceite y sal, Envuélvelas en papel de aluminio,de manera individual y las pones en la bandeja del horno a 190º.
Las dejamos durante una hora aproximadamente, vigilando el horno y dándole alguna vuelta de vez en cuando.
Cuando acabe el tiempo.Le quitas las semillas y la piel a los pimientos, y cortas en tiras en forma longitudinal, haz lo mismo con las berenjenas y las cebollas.
Una vez cortadas, lo pones en una fuente, y la aliñas con el aceite y vinagre y los ajos picaditos.
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