Cortamos los huevos en dos mitades, reservando las yemas.
En un bol con la ayuda de un tenedor, trituraremos unas patatas cocidas que estén todavía calientes. Una vez fría la pasta de patatas, añadir las yemas y triturar hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir a la mayonesa un diente de ajo y triturar con la túrmix. Debe quedar suave de ajo.
Ligar la mayonesa con la pasta de patata y yema. Debe quedar una textura de mousse.
Añadir unos langostinos cocidos muy picaditos. Rellenar los huevos con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera.
Presentar con un poco de lechuga en juliana y unos gajos de naranja
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