Mermelada de zanahorias

Name: Mermelada de zanahorias
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg. de zanahorias; 1 kg. de Azúcar (el mismo peso al de las zanahorias, limpias y cocidas); 1 vaina de vainilla; El zumo de 1 naranja (1 ó 2); El zumo de 1 limone (1 ó 2); 1 vaso del agua de cocción de las zanahorias

Esta mermelada de zanahoria, no la hago desde hace mucho tiempo ya que es una auténtica tentación y no puedo resistirme porque me encanta. Esta mermelada de zanahorias es de las primeras recetas que me atreví a hacer de internet y fue para mi un gran hallazgo.

Entrante

8 porciones

20 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

1 kg. de zanahorias
1 kg. de Azúcar (el mismo peso al de las zanahorias, limpias y cocidas)
1 vaina de vainilla
El zumo de 1 naranja (1 ó 2)
El zumo de 1 limone (1 ó 2)
1 vaso del agua de cocción de las zanahorias

Preparación

Limpiar bien las zanahorias y ponerlas a cocer hasta que estén blandas(normalmente lo hago en la olla rápida). Aplastarlas con la ayuda de un tenedor y pesarlas(si quieres confitura tritúralas con la batidora). agregar el mismo peso en azúcar, colocando ambos ingredientes en una cacerola, sobre el fuego. Añadir enseguida el zumo de naranja y el de limón, la vainilla y el agua. Remover continuamente sobre el fuego hasta que tome el punto de mermelada.

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