Ponemos en una tartera el caldo de verduras y añadimos el puerro picado, la zanahoria troceada y el arroz.
Le echamos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Dejamos cocer hasta que las verduras estén bien hechas, y pasamos todo por la minipimer.
En otra tartera ponemos agua con un chorro de vinagre y unas arenas de sal, y cuando esté a punto de hervir cascamos un huevo.
Lo ponemos dentro del agua, y con ayuda de una espumadera vamos envolviendo la yema con la clara y dejamos cocer unos 4 miuntos.
Servimos la crema en un plato y vamos poniendo en cada uno un huevo.
Acompañamos de rebanadas de pan frito.
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