Salmón en Salsa de Vino Blanco

Preparación

• Poner las cebollas chalotas picaditas y el perejil picado en una olla añadir el vino y el caldo de pescado.
• Guardar un poco de perejil picado para adornar. Llevar a ebullición y reducir el caldo hasta unos 100 ml más o menos.
• Colar este caldo en otra olla y añadir la nata y remover. Dejar hervir la salsa hasta que se vuelva espesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
• Pintar los filetes de salmón por ambas caras con aceite de oliva y llevar al grill caliente y dejar a fuego medio de 6 a 8 minutos.
• Servir con unas cucharadas de salsa sobre el plato y sobre el filete de salmón y adornar con el resto del perejil.