La panna cotta es uno de los postres italianos más fáciles de preparar y se adapta muy bien a cualquier situación: desde un almuerzo cotidiano hasta comidas más sofisticadas. La elaboración base de una panna cotta es muy sencillo luego, sólo tendremos que añadir un coulis de nuestra fruta preferida, y listo! El único inconveniente de este postres es que hay que prepararlo con antelación ya que requiere un tiempo de reposo de 5 horas para que la gelatina cuaje convenientemente y los sabores se asienten.
Hidratar las hojas de gelatina, introduciéndolas en un bol lleno de agua fría. Dejar las hojas en remojo 5 minutos. Se volverán blandas y maleables.
Poner un cazo a calentar y añadir: la leche + la nata líquida + la esencia de vainilla + azúcar.
Retirar el cazo del fuego cuando la mezcla roma a hervir. Añadir la gelatina bien escurrida. Mezclar bien hasta que la gelatina se diluya.
Verter la mezcla en el vasito en el que lo vayas a servir. Refrigerar en la nevera durante 5 horas para que la mezcla se solidifique con la gelatina.
Preparar el coulis de frutos rojos: En un bol pequeño añadir la mermelada de fruta y 2 cucharadas de agua. A continuación, caliéntalo en el microondas durante 45 segundos. Pasar la mezcla por un colador de malla; así, eliminaremos las posibles semillas que pudiera tener la mermelada.
Sacar los vasitos de panna cotta de la nevera y verter una capa de coulis de frutos rojos por encima. Y listo!
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
¿Cómo puedo decorar la panna cotta? Además del coulis, para decorar, puedes añadir trocitos de fruta fresca troceada o algún fruto seco triturado (pistacho, almendras tostadas...)
¿Cuánto tiempo se conserva la panna cotta? Puedes conservar tu panna cotta durante 3 ó 4 días siempre y cuando la guardes en la nevera y tapada con papel film de cocina. Añadir el coulis justo antes de servir.
¿Puedo hacer el coulis con otro sabor? Claro, puedes usar la mermelada o confitura del sabor que tu prefieras. Así podrás variar tu panna cotta cada vez. En nuestra web podrás encontrar las recetas de: coulis de mango, crema de pistacho, albaricoque...
¿Cómo puedo hacer una panna cotta vegana? Simplemente sustituye la leche de vaca por una bebida vegetal (soja, leche de coco, por ejemplo) y la gelatina por agar agar.
¿Puedo utilizar 1 vaina de vainilla en lugar de esencia? Por supuesto, el sabor será aún mejor. Nosotros hemos usado extracto de vainilla porque es bastante más económica.
Frutos rojos, mucho más que fresas y frambuesas
12 recetas de Panna cotta italiana como la del mejor chef!
Tiramisú, cannoli, panna cotta... 5 postres italianos inolvidables
